Sườn Chay Nướng Lá Mác Mật

Nguyên liệu

• - 4 miếng Sườn non chay
• - Lá mác mật (móc mật)
• - Riềng
• - Sả
• - Sốt ướp sườn nướng
• - Nước tương
• - Ngũ vị hương
• - Hạt nêm
• - Tương ớt
• - Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ngâm sườn non chay trong nước ấm cho mềm, sau đó vắt ráo. Dùng chày dần nhẹ để sườn hơi dập, giúp thấm gia vị hơn.
2. Băm nhỏ sả và riềng. Giã nát hoặc xay nhuyễn cùng với lá mác mật và một chút nước để tạo thành hỗn hợp ướp.
3. Trong một âu lớn, trộn đều hỗn hợp riềng, sả, lá mác mật đã xay với dầu hào, nước mắm, nước tương, đường, hạt nêm, ngũ vị hương và dầu ăn. Ướp sườn non chay với hỗn hợp này trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều.
4. Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, cho sườn non chay đã ướp vào xào sơ với lửa nhỏ cho đến khi chín tới.
5. Cuốn mỗi miếng sườn non chay với một lá mác mật và xiên vào que tre.
6. Pha phần nước sốt ướp còn lại với một ít sốt ướp sườn nướng. Quết đều hỗn hợp này lên các xiên sườn.
7. Nướng xiên sườn trên bếp than hoa hoặc áp chảo cho đến khi chín vàng đều và có mùi thơm đặc trưng của lá mác mật.