Soup Gà Chay

Nguyên liệu

• - 1 củ sắn
• - 1 củ cải đỏ
• - 1 trái bắp mỹ
• - 1 gói nấm trắng (hoặc nấm đùi gà)
• - 2 cái nấm đông cô
• - 1 miếng tàu hủ ky tươi
• - bột nêm chay
• - tiêu
• - ngò
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Cắt sắn thành miếng lớn, cho vào 2 lít nước và nấu để tạo nước dùng ngọt. Củ cải đỏ cắt hạt lựu. Nấm đông cô cắt bỏ chân, giữ lại phần nón để giả trứng non. Chân nấm xé nhỏ để giả thịt gà xé sợi.
2. Tàu hủ ky tươi xắt nhuyễn để làm trứng gà.
3. Khi nước dùng đã ngọt, vớt sắn ra. Cho bắp non, nấm xé sợi, nấm đông cô cắt mỏng và gốc hành ngò vào. Nêm nếm bằng bột nêm chay cho vừa ăn. Sau đó cho tàu hủ ky tươi vào, khuấy đều để tạo vân như trứng. Cuối cùng, thêm một ít bột bắp để tạo độ sánh mong muốn. Rắc thêm ngò, hành lá và tiêu lên trên để hoàn thành.