Soup Quinoa Ghẹ Rau Củ

Nguyên liệu

• - Quinoa
• - Rau củ các loại (cà rốt, bông cải xanh,...)
• - Thịt ghẹ
• - Tỏi
• - Bột tỏi
• - Bột nêm
• - Bột năng
• - Tiêu
• - Bột ớt ngọt
• - Hành lá, ngò rí

Các bước chế biến

1. Ngâm quinoa qua đêm, sau đó rửa sạch và hấp chín. Quinoa chín có độ trong và nảy.
2. Nếu sử dụng ghẹ tươi, hấp chín, gỡ lấy thịt. Ướp thịt ghẹ với một ít bột tỏi, bột ớt ngọt và nước mắm hoặc nước tương tách muối.
3. Luộc rau củ. Giữ lại phần nước luộc rau để làm nước dùng. Nếu có nước dashi hoặc nước dùng gà, có thể hấp rau củ để giữ được độ ngọt tự nhiên.
4. Phi thơm tỏi băm, cho thịt ghẹ đã ướp vào xào đến khi thơm. Thêm quinoa đã hấp chín vào xào cùng để quinoa thấm đều hương vị. Đổ nước dùng rau củ (hoặc nước dashi, nước dùng gà) vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Hòa tan một ít bột năng với nước lọc. Khi nước soup sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều để tạo độ sánh cho soup. Rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên trước khi dùng.