Canh Chua Bông Chuối Khô Cá Tra

Nguyên liệu

• - 600 gam bông chuối
• - 200 gam khô cá tra
• - 250 gam cọng rau muống
• - 7 trái tắc
• - 1 trái ớt sừng đỏ
• - 2 nhánh húng quế
• - 2 nhánh ngò gai
• - 1 tbsp giấm
• - 2 tbsp đường cát
• - 1 tsp hạt nêm
• - 0.5 tsp muối
• - 0.25 tsp bột ngọt
• - 0.25 cup nước mắm nguyên chất

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch bông chuối, rau muống và các loại rau thơm. Khô cá tra rửa qua nước để giảm bớt độ mặn. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ một phần, phần còn lại thái lát mỏng.
2. Chẻ đôi cọng rau muống, cắt khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng. Bông chuối thái mỏng, ngâm vào thau nước có vắt chanh để không bị thâm.
3. Ngò gai và húng quế thái nhỏ. Khô cá tra sau khi rửa, có thể cắt miếng vừa ăn nếu miếng cá quá lớn.
4. Đun sôi khoảng 1.5 lít nước trong nồi. Cho khô cá tra vào nấu đến khi cá mềm thì vớt ra, để riêng. Tiếp tục cho bông chuối vào nấu đến khi vừa chín tới, sau đó cho rau muống vào.
5. Vắt lấy nước cốt tắc, bỏ hạt. Nêm vào nồi canh nước cốt tắc, đường, giấm, nước mắm, hạt nêm, muối và bột ngọt. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Cho khô cá tra đã nấu mềm vào lại nồi canh.
6. Khi canh sôi lại, thêm ngò gai, húng quế và ớt băm vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng. Có thể dùng kèm với nước mắm nguyên chất và ớt thái lát.