Móng Giò Kho Nghệ

Nguyên liệu

• - 1 cái móng giò vừa
• - 1 củ nghệ tươi
• - hành khô
• - nước mắm
• - mì chính
• - đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế móng giò bằng cách hun khói hoặc thui rơm để làm sạch và tạo mùi thơm đặc trưng. Sau đó, rửa thật sạch móng giò và chặt thành miếng vừa ăn.
2. Hành khô bóc vỏ, thái múi cau. Gọt vỏ nghệ, thái lát mỏng hoặc thái sợi tùy theo sở thích cá nhân.
3. Đặt chảo lên bếp, cho một lượng nhỏ dầu ăn vừa đủ láng chảo. Phi thơm hành khô và nghệ đã thái, sau đó cho móng giò vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
4. Nêm nếm gia vị: nước mắm, một chút đường và mì chính sao cho vừa khẩu vị. Thêm nước lọc xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu cho đến khi móng giò chín mềm.
5. Khi nước kho bắt đầu sánh lại và thịt móng giò đã mềm nhừ, tắt bếp. Thêm vài giọt nước mắm nguyên chất vào, đảo đều để tăng thêm hương vị đậm đà.
6. Món móng giò kho nghệ đạt yêu cầu khi thịt mềm vừa phải, không bị nát, có mùi thơm đặc trưng của nghệ và nước kho sánh, quánh nhẹ. Có thể rắc thêm chút rau răm lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.