Vịt rang gừng

Nguyên liệu

• - 0.5 con vịt
• - 1 củ gừng
• - 1 củ tỏi
• - 1 trái ớt
• - nước mắm
• - đường
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách chà xát kỹ với rượu trắng và gừng để khử mùi hôi đặc trưng. Sau đó, chặt vịt thành miếng vừa ăn và rửa lại bằng nước sạch, để ráo hoàn toàn.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu phụ: Gừng chia làm hai phần, một phần đập dập và băm nhỏ, phần còn lại thái sợi chỉ. Tỏi đập dập và băm nhỏ. Ớt thái lát xéo.
3. Ướp thịt vịt với 4 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh hạt nêm, một nửa lượng tỏi băm và gừng băm. Trộn đều và ướp trong ít nhất 15 phút để thịt ngấm gia vị.
4. Làm nước màu bằng cách đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó cho 2 muỗng canh đường vào. Đun đến khi đường chuyển màu cánh gián đậm và bắt đầu sủi bọt thì cho phần tỏi và gừng băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào chảo, đảo đều và đậy nắp.
5. Khi thịt sôi, đảo đều để thịt chín và ngấm màu. Đậy nắp và nấu trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng mở nắp để đảo thịt. Sau 10 phút, thêm gừng thái sợi và ớt thái lát vào, đảo đều và nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa cho đến khi thịt chín hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện. Tắt bếp và bày ra đĩa để thưởng thức.