Rau Muống Ngâm Chua

Nguyên liệu

• - 300 gr rau muống
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ tỏi
• - trái ớt
• - nhánh tiêu xanh
• - 300 ml giấm
• - 200 gr đường
• - 1 mcf muối

Các bước chế biến

1. Nhặt rau muống, bỏ lá già, cắt khúc vừa ăn. Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước. Đun sôi một nồi nước, thêm một muỗng cà phê muối, cho rau muống vào chần nhanh khoảng 2 phút. Vớt rau ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 20 phút để giữ độ giòn và màu xanh. Sau đó, vớt rau ra để thật ráo nước.
2. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy thích để tăng tính thẩm mỹ. Tỏi bóc vỏ. Ớt và tiêu xanh rửa sạch, để ráo.
3. Đun giấm, đường và muối trong một nồi nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp nguội hẳn. Sắp xếp rau muống, cà rốt, tỏi, ớt và tiêu xanh vào hũ thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào hũ, đảm bảo ngập hết phần rau củ. Đậy kín hũ và ngâm khoảng 1 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.