Gân bò kho tộ

Nguyên liệu

• - 400 gr gân bò
• - 1 bó cải thìa
• - 2 cây hành bouro
• - 1 củ gừng
• - Tỏi
• - rau mùi
• - 2 thìa canh rượu vang trắng
• - Nước tương
• - dầu hàu
• - đường
• - muối
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế gân bò bằng cách rửa sạch với nước muối loãng. Đun sôi một nồi nước với chút muối, cho gân bò vào luộc sơ. Vớt gân bò ra và để ráo.
2. Chuẩn bị gừng đập dập để khử mùi cho gân bò.
3. Cho gân bò vào nồi cùng với gừng đập dập và rượu vang trắng. Đổ nước ngập gân bò và đun sôi khoảng 7 phút. Bước này giúp khử mùi hôi của gân bò.
4. Phi thơm hành, tỏi, gừng băm. Thêm hành bouro cắt khúc vào chiên sơ rồi vớt ra để riêng.
5. Trộn đều nước tương, đường, dầu hàu, muối và hạt nêm trong một bát nhỏ. Chắt bớt dầu ăn sau khi phi thơm tỏi gừng, sau đó cho hỗn hợp gia vị vào chảo. Khi nước sốt bắt đầu sôi, cho gân bò đã sơ chế vào.
6. Đậy nắp và hầm gân bò trong khoảng 30-40 phút cho đến khi mềm và ngấm đều gia vị.
7. Thêm hành bouro đã chiên vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
8. Tiếp tục đun đến khi nước kho sánh lại và có màu đẹp mắt thì tắt bếp.
9. Cải thìa rửa sạch, nhúng nhanh qua nước sôi để giữ được độ giòn và màu xanh.
10. Trình bày món ăn ra tộ, ăn nóng cùng cơm trắng, bún hoặc bánh tráng nướng. Trang trí thêm rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn.