Karaage

Nguyên liệu

• - 800 gr má đùi gà
• - 1 mcf bột nêm gà
• - 4 mcf nước tương
• - 3 mcf rượu nấu ăn
• - 1 mcf tỏi băm
• - 1 mcf gừng băm
• - 4 mc bột karaage
• - 4 mc tinh bột bắp

Các bước chế biến

1. Rửa sạch má đùi gà và thấm khô hoàn toàn.
2. Ướp thịt gà với bột nêm gà, nước tương, rượu nấu ăn, tỏi băm và gừng băm. Xoa bóp nhẹ nhàng trong khoảng 2 phút để gia vị thấm đều. Sau đó, thêm bột karaage vào, trộn đều và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để đạt hương vị tối ưu.
3. Lấy gà ra khỏi tủ lạnh, thêm tinh bột bắp và xóc đều để bột bám đều lên miếng gà. Để bột nghỉ khoảng 10-15 phút.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa lớn. Chiên gà trong khoảng 3 phút mỗi mặt, bắt đầu với mặt da xuống trước, cho đến khi gà chín vàng đều. Vớt gà ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
5. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 190°C trong 4 phút. Xếp gà đã chiên sơ vào nồi và chiên thêm 10 phút ở 190°C. Nếu không có nồi chiên không dầu, chiên gà lần hai trong chảo dầu nóng thêm 1-2 phút cho đến khi đạt độ giòn mong muốn.
6. Bày gà ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận lớp vỏ giòn tan và phần thịt mềm mọng bên trong.