Cá Bè Hấp

Nguyên liệu

• - 1 con cá bè (khoảng 500-700g)
• - 1 nhánh gừng nhỏ
• - 1 củ hành tây
• - 2 nhánh sả cây
• - hành tím
• - trái ớt (tùy chọn)
• - muối
• - tiêu
• - dầu mè
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bè bằng cách làm sạch vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch với nước muối loãng và để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.
2. Ướp cá với một chút muối và tiêu. Xoa đều gia vị lên khắp thân cá và để cá ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
3. Chuẩn bị các loại rau thơm: gừng và sả đập dập rồi thái nhỏ. Hành tây thái múi cau mỏng. Hành tím thái lát mỏng.
4. Lót giấy bạc vào xửng hấp. Xếp hành tây thái múi cau xuống dưới, rồi đặt cá lên trên. Rưới đều dầu mè và dầu ăn lên cá. Thêm gừng, sả, hành tím và ớt (nếu dùng) lên trên cá.
5. Đậy kín giấy bạc và hấp cá trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi cá chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua phần dày nhất của cá, nếu thịt cá dễ dàng tách ra là đã chín.
6. Gắp cá ra khỏi xửng hấp, bỏ giấy bạc. Cá bè hấp ngon nhất khi ăn nóng với bánh tráng, rau sống và nước chấm chua ngọt.