Cách làm món
Caramen đường đen
Danh sách video
Cách thắng nước màu đường chuẩn không đắng, không lại đường
Flan Caramel with Tapioca Pearl | Cách làm bánh flan trân châu đường đen | Nhi Chan
Nguyên liệu
- - Trứng gà
- - Sữa tươi không đường
- - Đường đen
- - Sữa đặc (tùy chọn)
- - Vani (tùy chọn)
- - Chanh
- - Hương liệu (tùy chọn)
Các bước chế biến
- Nhẹ nhàng đánh tan trứng gà, tránh tạo bọt khí. Thêm vani để tăng hương vị (nếu sử dụng).
- Đun sữa tươi trên lửa nhỏ cho đến khi ấm, không để sữa sôi.
- Từ từ đổ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều nhẹ nhàng.
- Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn, giúp caramen mịn màng.
- Cho đường đen vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Không khuấy đường trong quá trình đun. Khi đường bắt đầu chuyển màu và hơi sệt lại, thêm vài giọt nước cốt chanh để tạo độ bóng và hương vị đặc trưng. Tiếp tục đun đến khi caramen có màu cánh gián đậm thì tắt bếp.
- Nhanh chóng đổ caramen vào đáy các cốc hoặc khuôn đã chuẩn bị.
- Khi lớp caramen đã nguội và cứng lại, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp trứng sữa đã lọc vào cốc. Đậy kín nắp hoặc bọc giấy bạc lên miệng cốc.
- Hấp cách thủy caramen trong khoảng 30 phút. Lưu ý, giữ lửa nhỏ để tránh tạo bọt khí trong caramen. Kiểm tra caramen bằng cách dùng tăm xiên nhẹ, nếu tăm rút ra sạch là caramen đã chín.
- Lấy caramen ra khỏi nồi hấp, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 40 phút trước khi thưởng thức.
