Muffin chanh dây

Nguyên liệu

• - 75 gr bột hotcake hoặc bột mì
• - 20 ml nước cốt chanh dây (lọc bỏ hạt)
• - 1 quả trứng gà
• - 20 gr dầu ăn
• - 50 ml sữa tươi
• - 3 gr bột nở
• - đường hữu cơ (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị hỗn hợp ướt: Trong một bát, kết hợp lòng đỏ trứng gà, dầu ăn và sữa tươi. Thêm nước cốt chanh dây đã lọc bỏ hạt. Sử dụng phới lồng, khuấy đều và mạnh tay cho đến khi các thành phần hòa quyện.
2. Chuẩn bị hỗn hợp khô: Rây mịn bột hotcake (hoặc bột mì) cùng với bột nở. Thêm đường (nếu sử dụng) vào hỗn hợp bột và trộn đều.
3. Từ từ đổ hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt. Sử dụng phới lồng trộn nhẹ nhàng đến khi vừa hòa quyện. Lưu ý không trộn quá kỹ vì có thể làm bánh bị chai cứng.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn muffin đã chuẩn bị. Hấp bánh trong khoảng 20 phút. Đậy khuôn bằng khăn sữa để tránh nước đọng trên mặt bánh. Trong quá trình hấp, không mở nắp nồi để tránh bánh bị xẹp.