Cách làm món

Anko (Tsubuan) - Đậu Đỏ Ngào Đường

Name: Anko (Tsubuan) - Đậu Đỏ Ngào Đường
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 150 gr đậu đỏ (azuki beans); 1 tsp baking soda; 100 gr đường thốt nốt; 70-80 gr đường kính trắng; nước

Danh sách video

Japanese Food - Anko (豆沙) - How to make RED BEAN PASTE for MOCHI

How to make Tsubuan/anko (Coarse sweet red bean paste)

Nguyên liệu

- 150 gr đậu đỏ (azuki beans)
- 1 tsp baking soda
- 100 gr đường thốt nốt
- 70-80 gr đường kính trắng
- nước

Các bước chế biến

Rửa sạch đậu đỏ, cho vào nồi và đun sôi với nước trong khoảng 2-3 phút. Sau đó, đổ bỏ phần nước luộc đầu. Tiếp theo, cho đậu đã luộc sơ và khoảng 600ml nước vào nồi sứ điện hoặc nồi kho cá, thêm baking soda vào.
Bật nồi ở chế độ medium và đun cho đến khi đậu mềm nhừ và lượng nước trong nồi rút bớt đáng kể. Chuyển đậu đã nấu mềm và các loại đường vào chảo đế dày. Đảo đều liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi đậu đạt đến độ đặc sệt mong muốn, tạo thành một hỗn hợp paste hơi mềm. Lưu ý rằng đậu sẽ tiếp tục khô lại khi nguội.
Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Anko có thể giữ được trong khoảng 1-2 tuần.