Gỏi Bao Tử

Nguyên liệu

• - 1 cái bao tử heo
• - 2 trái cà rốt
• - 2 trái dưa leo
• - xoài xanh
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - rau thơm các loại (ngò, rau thơm...)
• - nước mắm
• - đường
• - ớt
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế bao tử bằng cách chà xát với chanh, muối và rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, luộc bao tử với một chút nước mắm và hành tím đập dập trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín tới. Vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn và tránh bị thâm.
2. Cà rốt bào sợi, trộn với một ít muối và đường, để khoảng 10 phút cho ra bớt nước, sau đó vắt ráo. Dưa leo bỏ ruột, bào sợi và vắt ráo nước tương tự. Xoài xanh bào sợi. Hành tây bào mỏng, ngâm với đường và giấm để giảm bớt vị hăng.
3. Bao tử sau khi luộc chín, thái mỏng, dài vừa ăn. Cho bao tử, cà rốt, dưa leo, xoài, hành tây và rau thơm vào một tô lớn. Pha nước trộn gỏi theo khẩu vị gia đình (thường là nước mắm chua ngọt). Rưới từ từ nước trộn gỏi vào tô, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.