Bánh Trung Thu Ngàn Lớp Khoai Môn

Nguyên liệu

• - 500 g khoai môn
• - 60 gr đường
• - 25 gr bơ lạt
• - 110 g bột mì đa dụng
• - 20 g đường
• - 40 g bơ lạt hoặc shortening
• - 50 ml nước lọc
• - 3 ml nước cốt chanh
• - 44 gr bơ đun chảy
• - 100 gr bột mì đa dụng
• - Màu thực phẩm

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai môn, cắt miếng vuông. Hấp chín khoai, nghiền mịn. Trộn đều khoai với đường và bơ lạt. Chia nhân thành 12 phần bằng nhau, vo tròn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Hòa tan đường với nước, thêm nước cốt chanh. Trộn bột mì với bơ lạt, sau đó đổ hỗn hợp nước đường vào, nhào đều. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 30 phút.
3. Cho bột mì vào tô, thêm bơ đun chảy và màu thực phẩm, trộn đều. Bọc kín và để bột nghỉ trong 30 phút.
4. Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, lấy bột trắng ra, chia thành 6 phần bằng nhau.
5. Chia phần bột màu xanh thành 6 phần tương tự.
6. Cán mỏng phần bột trắng, đặt phần bột màu vào giữa, bọc kín. Vo tròn và để bột nghỉ thêm 15 phút.
7. Cán mỏng và kéo dài phần bột vừa bọc.
8. Cuộn tròn bột lại, sau đó cán mỏng theo chiều dài.
9. Cuộn tròn phần bột đã cán, sau đó cắt đôi.
10. Cán mỏng một nửa phần bột vừa cắt.
11. Đặt nhân khoai môn vào giữa lớp bột, vo tròn và bọc kín.
12. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 10 phút. Cho bánh vào nướng trong 30 phút đến khi chín vàng.