Bánh bao hoa hồng khoai lang

Nguyên liệu

• - 500 g bột mì số 8 (vỏ khoai lang vàng)
• - 100 g khoai lang vàng (vỏ khoai lang vàng)
• - 10 g men ngọt (vỏ khoai lang vàng)
• - 5 g muối (vỏ khoai lang vàng)
• - 110 g đường (vỏ khoai lang vàng)
• - 60 g nước cốt dừa (vỏ khoai lang vàng)
• - 20 g dầu ăn (vỏ khoai lang vàng)
• - 125 g nước (vỏ khoai lang vàng)
• - 500 g bột mì số 8 (vỏ khoai lang tím)
• - 100 g khoai lang tím (vỏ khoai lang tím)
• - 10 g men ngọt (vỏ khoai lang tím)
• - 5 g muối (vỏ khoai lang tím)
• - 112 g đường (vỏ khoai lang tím)
• - 60 g nước cốt dừa (vỏ khoai lang tím)
• - 20 g dầu ăn (vỏ khoai lang tím)
• - 125 g nước (vỏ khoai lang tím)

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men: Hòa tan men với 50g nước ấm, khuấy đều và để yên cho đến khi men nổi bọt như gạch cua. Khoai lang vàng hấp chín, nghiền thật nhuyễn.
2. Trộn bột: Rây mịn bột mì, muối, đường vào âu lớn. Thêm men đã kích hoạt, dầu ăn, nước cốt dừa và khoai lang vàng đã nghiền vào. Bắt đầu trộn ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần đến khi bột quyện thành khối đồng nhất. Vo tròn bột, bọc kín và để bột nghỉ 10 phút.
3. Thực hiện tương tự các bước trên với khoai lang tím để tạo vỏ bánh màu tím.
4. Chia bột: Chia bột thành các viên nhỏ bằng nhau. Vo tròn từng viên và đậy kín, để nghỉ thêm 10 phút.
5. Tạo hình hoa hồng: Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn. Xếp xen kẽ 5 miếng bột màu tím và vàng chồng lên nhau theo thứ tự: tím - vàng - tím - vàng - tím. Nhẹ nhàng cuộn tròn lại.
6. Cắt đôi cuộn bột, đặt lên khay đã lót giấy nến. Ủ bánh ở nơi kín gió khoảng 45 phút để bánh nở.
7. Hấp bánh: Đun sôi nước trong xửng hấp. Cho bánh vào hấp khoảng 10 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Lưu ý không mở nắp nồi hấp đột ngột để tránh bánh bị xẹp.