Bánh Mì Ngũ Cốc

Nguyên liệu

• - 1000 gr bột mì ngũ cốc đen xay nhuyễn
• - 100 gr hạt chia
• - 100 gr hạt lúa mạch xát dập mỏng
• - 400-500 ml sữa tươi không đường
• - 100 gr bơ nhạt đun chảy
• - 0.5 thìa cà phê muối
• - 4 quả trứng gà
• - 1 cục bột nở tươi
• - 1 thìa cà phê bột vani
• - 1 thìa bột nổi khô
• - 2 thìa canh đường
• - 100 gr hỗn hợp hạt ngũ cốc (bí đỏ, hướng dương, chia, mạch, kê), bằm nhỏ

Các bước chế biến

1. Trộn đều tất cả nguyên liệu khô (trừ 200gr hạt chia và hạt mạch dẹp) trong một tô lớn. Chuẩn bị máy trộn bột, cho hỗn hợp bột vào máy.
2. Đun ấm sữa tươi đến khoảng 37 độ C. Cho bơ vào sữa ấm, khuấy tan hoàn toàn. Đảm bảo sữa không quá nóng để tránh làm hỏng men.
3. Khởi động máy trộn ở tốc độ vừa phải. Từ từ thêm hỗn hợp sữa vào bột, trộn đều cho đến khi bột kết dính. Tăng tốc độ máy trong khoảng 10 giây để bột được trộn kỹ hơn. Lấy bột ra, chia thành 8 phần nhỏ hoặc cho vào 2 khuôn lớn. Trộn đều 200gr hạt chia và hạt mạch dẹp còn lại, lăn đều lên bề mặt bánh. Ủ bột trong khoảng 45 phút ở nơi thoáng mát, đến khi bột nở gấp 3 lần. Nếu làm bánh nhỏ, rạch nhẹ 2 đường chéo nhau trên mặt bánh để tạo hình.
4. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C, nướng bánh trong khoảng 10-15 phút, hoặc đến khi vỏ bánh vàng giòn. Bánh chín có vỏ giòn rụm, bên trong xốp mềm và không bị khô.