Cá hồi chua cay

Nguyên liệu

• - 300 g cá hồi tươi
• - 2 quả ớt chuông vàng, xanh
• - 10 g bơ lạt
• - 3 quả ớt
• - 3 củ hành tím
• - mắm
• - tiêu
• - bột ngọt
• - đường
• - hạt nêm
• - dầu hào
• - 1 quả chanh

Các bước chế biến

1. Cá hồi cắt miếng vuông vừa ăn, dày khoảng 2cm. Dùng giấy thấm khô hoàn toàn các mặt để khi chiên không bị văng dầu.
2. Ướp cá hồi với 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho cá hồi vào chiên vàng đều các mặt đến khi chín tới. Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vuông vừa ăn, kích thước tương đương miếng cá.
5. Trong một bát, trộn cá hồi đã chiên với hành tím thái lát mỏng, ớt thái nhỏ, một chút dầu hào, nước mắm, bột ngọt và đường. Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị. Có thể thêm tiêu và ớt nếu thích ăn cay. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 5 phút.
6. Sử dụng lại chảo vừa chiên cá, cho bơ lạt vào đun chảy hoàn toàn. Cho ớt chuông vào xào nhanh tay trên lửa lớn, thêm một chút muối để ớt chuông nhanh chín và giữ được độ giòn. Khi ớt chuông vừa chín tới, cho cá hồi đã ướp vào đảo đều khoảng 1 phút.
7. Đảo nhẹ nhàng để cá và ớt chuông hòa quyện với nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
8. Tắt bếp, bày cá hồi chua cay ra đĩa. Món này ngon nhất khi ăn nóng và vắt thêm chút chanh tươi.