Măng Khô Xào Thịt

Nguyên liệu

• - 100 gr măng nứa khô
• - 200 gr thịt nạc heo
• - 0.5 củ cà rốt xắt sợi
• - 2 củ hành tím
• - Ngò rí
• - Tiêu xay
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Ngâm măng khô trong nước vo gạo khoảng một buổi, sau đó thay nước và ngâm thêm khoảng 2 ngày 2 đêm, thay nước mỗi buổi để loại bỏ độc tố và giúp măng mềm hơn.
2. Luộc măng đã ngâm: Cho măng vào nồi, đổ nước ngập và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc trong khoảng 15 phút. Đổ bỏ nước luộc, thay nước mới và lặp lại quá trình luộc thêm 2 lần nữa để đảm bảo măng hoàn toàn mềm và loại bỏ hết vị đắng.
3. Xé nhỏ măng đã luộc, vắt ráo nước. Bạn có thể chia nhỏ măng thành các phần ăn vừa đủ và cấp đông để sử dụng dần, giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị cho các lần nấu sau.
4. Thái thịt heo thành các lát mỏng. Ướp thịt với hành tím băm, tỏi băm, một chút muối, tiêu xay và dầu ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Cho thịt heo đã ướp vào xào đều đến khi thịt chuyển màu đục. Thêm măng đã xé nhỏ và cà rốt thái sợi vào chảo, đảo đều. Nêm nước mắm cho vừa ăn. Xào khoảng 5 phút cho măng ngấm gia vị và thịt chín mềm.
6. Gắp măng xào thịt ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và ngò rí thái nhỏ lên trên. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.