Bánh bao hạt đậu

Nguyên liệu

• - 100 g bột mì đa dụng (phần màu xanh)
• - 1 g men ngọt (phần màu xanh)
• - 60 ml sữa lạnh (phần màu xanh)
• - 20 g đường (phần màu xanh)
• - 10 ml dầu ăn (phần màu xanh)
• - 5 g bột lá nếp (phần màu xanh)
• - 150 gr bột mì đa dụng (phần màu trắng)
• - 1.5 gr men ngọt (phần màu trắng)
• - 90 ml sữa lạnh (phần màu trắng)
• - 20 gr đường (phần màu trắng)
• - 15 ml dầu ăn (phần màu trắng)
• - 1 lòng trắng trứng (15g) (phần màu trắng)
• - 2 g bột nở (phần màu trắng)

Các bước chế biến

1. Chia bột thành hai phần riêng biệt: phần màu xanh và phần màu trắng. Trộn đều các nguyên liệu của từng phần trong hai thố khác nhau. Ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi về thể tích.
2. Sau khi ủ, lấy bột ra và nhào kỹ để loại bỏ bọt khí, giúp bột mịn màng hơn. Tiến hành vê và kéo bột để tạo hình bánh bao.
3. Nặn một viên bột màu xanh lớn và ba viên bột màu trắng nhỏ hơn. Cán mỏng viên bột màu xanh, sau đó dùng kéo cắt một hình elip ở giữa. Đặt ba viên bột màu trắng vào khoảng trống vừa cắt. Dùng một ít nước thoa lên viền bột màu xanh để dán kín mép bánh.
4. Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi, cho bánh bao vào hấp ở lửa vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.