Chim Én Xào Cà

Nguyên liệu

• - 10 con chim én
• - 300 g cà dừa non
• - lá lốt
• - lá ngò gai
• - ớt
• - tiêu
• - bột ngọt
• - muối
• - bột canh
• - bột nêm
• - hành tăm (củ nén)
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Chim én sau khi mua về cần làm sạch lông, hơ qua lửa để loại bỏ lông tơ. Mổ bụng lấy ruột, rửa sạch và chặt làm đôi. Ướp chim én với tiêu, bột nêm và bột canh trong khoảng 5 phút để thịt ngấm đều gia vị. Cà dừa non thái mỏng, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó, chần sơ cà trong nước sôi có pha chút muối khoảng 2 phút để giảm bớt vị chát và giúp cà chín mềm. Vớt cà ra để ráo nước. Lá lốt, ngò gai thái nhỏ, ớt thái lát mỏng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tăm băm nhỏ. Cho chim én vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi thịt chim chín và hơi giòn. Thêm cà dừa vào xào cùng khoảng 1 phút, sau đó cho lá lốt, ngò gai và ớt vào, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm bột ngọt nếu thích. Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa. Món này dùng nóng với cơm rất ngon.