Bánh bông lan xốp mịn

Nguyên liệu

• - 4 quả Trứng gà
• - 47 g Bột mì đa dụng
• - 53 g Bột bắp
• - 60 g Sữa tươi
• - 48 g Dầu ăn
• - 75 g Đường

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai âu sạch khác nhau.
2. Rây mịn bột mì đa dụng và bột bắp vào âu chứa lòng đỏ. Sử dụng phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay để trộn đều hỗn hợp. Sau đó, thêm sữa tươi và dầu ăn, tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
3. Thêm một chút muối và vài giọt nước cốt chanh vào âu lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa phải cho đến khi lòng trắng nổi bọt khí. Từ từ thêm đường vào, chia làm nhiều lần, đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn và không bị chảy khi nghiêng âu.
4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 155°C trong 10 phút. Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào âu lòng đỏ, trộn đều nhẹ nhàng. Sau đó, đổ hỗn hợp lòng đỏ vào âu lòng trắng còn lại. Sử dụng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên để tránh làm vỡ bọt khí. Trộn đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện.
5. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót sẵn giấy nến. Gõ nhẹ khuôn vài lần để loại bỏ bọt khí lớn. Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng bánh trong khoảng 60 phút. Khi bánh chín, giữ bánh trong lò thêm 6-7 phút, sau đó lấy ra và thả khuôn từ độ cao khoảng 25cm xuống mặt phẳng khoảng 2 lần. Úp ngược khuôn bánh lên rack cho đến khi khuôn nguội bớt. Gỡ bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.