Lẩu Bao Tử Hầm Tiêu

Nguyên liệu

• - 2 cái bao tử heo
• - 500 gr xương heo
• - 50-100 gr tiêu xanh
• - 1 muỗng canh tiêu sọ
• - 2 củ cải trắng
• - 500 gr rau mồng tơi
• - miến
• - mì
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - đường
• - bột ngọt
• - củ hành tím
• - tỏi
• - củ hành tây
• - gừng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương heo, cho vào nồi và hầm để lấy nước dùng. Có thể sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm.
2. Sơ chế bao tử bằng cách rửa thật sạch với muối, sau đó luộc sơ cùng hành tây và gừng đập dập trong khoảng 20 phút kể từ khi nước sôi. Vớt bao tử ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
3. Sau khi bao tử nguội, thái miếng vừa ăn. Rửa sạch tiêu xanh. Gọt vỏ và cắt củ cải trắng thành miếng vừa ăn. Giã dập tiêu xanh và tiêu sọ.
4. Chuyển nước hầm xương sang nồi lẩu lớn hơn, cho củ cải trắng vào hầm cùng. Nêm nếm gia vị với hạt nêm và đường. Phi thơm hành tỏi băm, cho bao tử, tiêu xanh và tiêu sọ vào xào chín. Nêm nước mắm, bột ngọt và tiêu cho vừa ăn. Sau đó, đổ bao tử đã xào vào nồi nước dùng, hầm đến khi bao tử mềm và củ cải chín tới.
5. Bày lẩu ra bàn. Chuẩn bị rau mồng tơi, miến hoặc mì để nhúng lẩu.