Bắp Heo Tiềm Đu Đủ

Nguyên liệu

• - 0.5 quả đu đủ hường
• - 500 gr bắp heo
• - 15 quả táo đỏ
• - 50 gr tuyết nhĩ (nấm tuyết)
• - 1 nắm kỉ tử
• - Hành lá, ngò rí thái nhỏ
• - Đường phèn, hạt nêm, muối, tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bắp heo với muối, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ bắp heo trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cho bắp heo vào nồi với 1 lít nước, thêm 2 muỗng canh muối, 0.5 muỗng canh đường phèn và 2 củ hành tím. Hầm trong khoảng 20 phút, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
2. Rửa sạch táo đỏ. Ngâm kỷ tử trong nước ấm cho nở mềm.
3. Ngâm tuyết nhĩ trong nước cho nở, cắt bỏ phần chân, rửa sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
4. Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch và cắt thành miếng vuông khoảng 2cm.
5. Cho táo đỏ (cả nước ngâm) vào nồi bắp heo, đun sôi. Tiếp đến cho đu đủ vào, hầm nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi đu đủ mềm. Thêm kỷ tử và tuyết nhĩ, đun sôi thêm 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Múc bắp heo tiềm đu đủ ra tô, thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay. Thưởng thức khi còn nóng.