Bánh Bột Báng Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• - 300 g khoai lang tím
• - 30 g đường phèn
• - 20 g sữa đặc
• - 1 mcp dầu dừa
• - bột báng
• - 400 ml nước cốt dừa
• - 200 ml nước lạnh hoặc sữa tươi không đường
• - 70 g đường
• - 0.5 mcp muối
• - lá dứa
• - bột năng hoặc bột bắp
• - vừng rang
• - đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 30 phút. Sau đó, đun sôi một nồi nước, cho bột báng vào luộc khoảng 6-8 phút cho đến khi bột báng trong. Tắt bếp, đậy nắp và ngâm bột báng trong khoảng 25 phút để bột nở hoàn toàn. Vớt bột báng ra và xả qua nước lạnh, để ráo.
2. Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và hấp chín. Khi khoai chín mềm, nghiền mịn. Chia khoai lang đã nghiền thành các phần đều nhau, thêm đường phèn, sữa đặc và dầu dừa vào mỗi phần. Trộn đều và vo thành viên tròn nhỏ.
3. Sử dụng màng bọc thực phẩm để tránh bột báng dính tay. Lấy một lượng bột báng vừa đủ, đặt lên màng bọc thực phẩm, ấn dẹt. Đặt viên nhân khoai lang tím vào giữa và vo tròn lại sao cho bột báng bao phủ kín nhân. Hấp bánh trong khoảng 10-15 phút, đến khi thấy bột báng trong là bánh đã chín.
4. Trong một nồi khác, trộn đều nước cốt dừa, nước lạnh (hoặc sữa tươi không đường), đường và muối. Đặt lên bếp đun sôi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm lá dứa vào đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút để nước cốt dừa thơm. Nếu muốn nước cốt dừa sánh lại, hòa tan một ít bột năng (hoặc bột bắp) với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
5. Khi ăn, bày bánh bột báng ra đĩa, chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm vừng rang và đậu phộng rang để tăng thêm hương vị.