Súp Tam Tơ

Nguyên liệu

• - 500 g xương gà
• - 200 g thịt ức gà
• - 200 g tôm
• - 100 g thịt cua
• - 50 g bắp ngọt
• - 50 g đậu hà lan
• - tiêu
• - nước mắm
• - rau ngò
• - hạt nêm
• - dầu mè
• - 2 trứng gà
• - bột năng

Các bước chế biến

1. Xương gà sau khi rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Rửa lại xương rồi cho vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước và ninh trong 1-2 giờ để có nước dùng ngọt tự nhiên.
2. Thịt ức gà rửa sạch, luộc chín và xé sợi. Tôm bỏ chỉ đen, thái hạt lựu và luộc vừa chín tới. Thịt cua luộc chín, gỡ lấy phần thịt. Bắp ngọt và đậu Hà Lan luộc chín để giữ được độ tươi ngon.
3. Lọc lại nước dùng gà để loại bỏ cặn xương, giúp nước súp trong và mịn. Cho thịt gà xé sợi, tôm và thịt cua vào nước dùng. Tiếp theo, thêm bắp ngọt và đậu Hà Lan đã luộc chín.
4. Hòa tan bột năng với một ít nước lọc. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi súp, khuấy đều để tạo độ sánh mong muốn. Nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm) cho vừa ăn. Đánh tan trứng gà, từ từ đổ vào nồi súp, đồng thời khuấy đều để tạo vân trứng đẹp mắt. Đun thêm một chút cho trứng chín hoàn toàn rồi tắt bếp.
5. Múc súp ra chén, thêm một chút dầu mè, tiêu xay và rau ngò thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và trang trí.