Cốt bánh gato Hongkong

Nguyên liệu

• - 80 g đường
• - 1 khuôn tròn đường kính 20cm
• - 40 g bột mì đa dụng
• - 40 g bột bắp
• - 40 g sữa tươi không đường
• - 40 g dầu ăn
• - 1 chút vani
• - 4 quả trứng gà (60g/quả)

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai tô khác nhau.
2. Trong tô lòng trắng trứng, thêm từ từ 80g đường, đánh bông đến khi tạo thành chóp cứng. Trong tô lòng đỏ, cho 40g sữa tươi không đường và 40g dầu ăn, khuấy đều. Rây từ từ bột mì đa dụng và bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều cho đến khi mịn mượt, không còn vón cục.
3. Nhẹ nhàng trộn 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô lòng đỏ, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào tô lòng trắng trứng còn lại, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold từ dưới lên trên để giữ bọt khí.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn 2-3 lần để loại bỏ bớt bọt khí lớn. Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở 150°C trong khoảng 60 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra, gõ nhẹ khuôn 2 lần để tránh bánh bị co lại. Úp ngược khuôn lên rack cho bánh nguội hoàn toàn rồi mới lấy ra.