Nem Rán Trữ Đông

Nguyên liệu

• - 1 kg Thịt xay
• - 1-2 lạng Miến dong
• - 0.5 lạng Nấm hương
• - 1 lạng Mộc nhĩ
• - 1 củ Cà rốt
• - 0.5 củ Hành tây
• - 1-2 lạng Tôm bóc nõn
• - Hành lá, rau mùi
• - Rau húng
• - 1 thìa Mì chính
• - 1-2 thìa Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế các nguyên liệu: ngâm miến, nấm hương, mộc nhĩ cho nở mềm. Băm nhỏ thịt, miến, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây, tôm. Thái nhỏ hành lá, rau mùi, rau húng.
2. Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã sơ chế trong một bát lớn. Nêm mì chính, tiêu xay. Lưu ý không nêm thêm muối vì các nguyên liệu đã có độ mặn tự nhiên. Nếu hỗn hợp ướt, thêm một chút bột năng để tạo độ kết dính.
3. Sử dụng bánh đa nem cắt đôi để gói nem. Gói nem với lượng nhân vừa phải, cuốn chặt tay để nem không bị bung khi chiên.
4. Để trữ đông: xếp nem đã gói vào túi zip, hút chân không hoặc ép hết không khí ra ngoài rồi trữ đông. Khi cần dùng, rã đông nem bằng cách chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh trước khi chiên hoặc rã đông tự nhiên.
5. Chiên nem: đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ cao, cho nem vào chiên sơ qua đến khi hơi vàng. Vớt nem ra để nguội bớt. Chiên lại lần hai đến khi nem vàng giòn đều. Hoặc, sau khi chiên sơ, cho nem vào nồi chiên không dầu, cài đặt 200 độ C trong 8-10 phút mỗi mặt.
6. Thưởng thức nem rán nóng hổi với nước mắm pha chua ngọt và rau sống.