Soup Tôm Đông Cô

Nguyên liệu

• - Nấm đông cô
• - Tôm tươi
• - Trứng cút
• - Trứng gà so
• - Bột năng
• - Xương gà
• - Hành lá
• - Bắp ngọt

Các bước chế biến

1. Chần sơ xương gà trong 5 phút, đổ bỏ nước đầu. Sau đó, ninh xương gà với nước mới trong khoảng 20-30 phút để lấy nước dùng.
2. Ninh cùng nửa trái bắp ngọt để tăng thêm hương vị cho nước dùng, sau đó bỏ phần bắp đã ninh.
3. Ngâm nấm đông cô trong nước nóng khoảng 2 tiếng, thay nước 2 lần để loại bỏ tạp chất. Sau đó, băm nhỏ hoặc thái mỏng nấm vừa ăn.
4. Sau khi ninh xương được 20 phút, cho bắp đã bào hoặc tách hạt vào nấu cùng với nấm đông cô.
5. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho tôm vào nấu sau cùng để giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt tôm. Trứng cút luộc chín và bóc vỏ để riêng.
6. Đánh tan lòng đỏ trứng gà so, từ từ đổ vào nồi soup, khuấy đều tay để tạo vân trứng đẹp mắt.
7. Hòa tan bột năng với một lượng nước lạnh vừa đủ. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi soup, khuấy đều liên tục để tránh bột bị vón cục. Điều chỉnh lượng bột năng để đạt độ sánh mong muốn.
8. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị cho món soup.