Xôi xoài Thái Lan

Nguyên liệu

• - 200 gr gạo nếp
• - 5 - 7 lá dứa
• - muối
• - 70 gr đường phèn
• - 1 trái xoài
• - mè trắng rang vàng
• - 150 ml nước cốt dừa
• - 20 gr đường
• - 1 muỗng cà phê bột gạo
• - 50 - 100 ml nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Vo sạch gạo nếp và ngâm qua đêm với nước lá dứa. Sau đó, xả lại bằng nước lạnh để loại bỏ tạp chất.
2. Trộn đều nếp với một ít muối, sau đó hấp trong khoảng 15 phút. Xới đều xôi và tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa cho đến khi xôi chín hoàn toàn. Trong quá trình hấp, hãy mở nắp nồi thường xuyên để đảo xôi, giúp xôi chín đều từ trên xuống dưới. Lau khô phần nước đọng trên nắp nồi để tránh làm xôi bị nhão. Để xôi thêm bóng đẹp, có thể thêm một chút dầu ăn trước khi hấp.
3. Trong khi chờ xôi chín, chuẩn bị phần nước cốt dừa. Đun nóng nước cốt dừa trong một nồi nhỏ, thêm đường và một chút muối. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp ấm lên.
4. Khi xôi chín, cho xôi ra đĩa lớn. Từ từ rưới phần nước cốt dừa ấm lên xôi và trộn đều nhẹ nhàng từ dưới lên trên. Lưu ý, cho lượng nước cốt dừa vừa đủ để xôi không bị bở hoặc ngấy. Để xôi ngấm nước cốt dừa trong khoảng 15 phút.
5. Trong khi xôi ngấm, chuẩn bị phần nước cốt dừa chan. Hòa tan bột gạo với một ít nước. Đun nóng phần nước cốt dừa còn lại, thêm một chút muối và đường. Cho hỗn hợp bột gạo vào và đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
6. Múc xôi ra chén hoặc đĩa, xếp xoài đã cắt miếng lên trên. Rưới nước cốt dừa đã chuẩn bị ở bước trên lên bề mặt xôi. Cuối cùng, rắc một ít mè trắng rang vàng để tăng thêm hương vị và trang trí.