Chè khoai cao

Nguyên liệu

• - Khoai cao
• - Đường
• - Nước cốt dừa
• - Bột năng
• - Vani

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng khoai cao đã nấu chín, tiến hành lột vỏ và cắt thành miếng vuông nhỏ. Chia nước cốt dừa làm ba phần, sử dụng hai phần để nấu cùng khoai cao. Khuấy đều liên tục để khoai tan ra, giúp nước chè có vị bùi đặc trưng. Khi khoai đã tan và hỗn hợp trở nên sền sệt, thêm đường vào. Lúc này, hỗn hợp có thể loãng ra, tiếp tục khuấy đều. Hòa tan một lượng nhỏ bột năng với nước, từ từ thêm vào chè, khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn. Cuối cùng, thêm vani để tạo hương thơm.
2. Phần nước cốt dừa còn lại, thêm một chút muối để tạo vị mặn nhẹ, giúp cân bằng hương vị và tránh cảm giác ngán khi ăn chè. Đun sôi nước cốt dừa, thêm một ít bột năng để tạo độ sánh vừa phải, chỉ để chan lên chè, không nên làm đặc.
3. Múc chè ra chén hoặc bát, chan phần nước cốt dừa đã nấu lên trên. Thưởng thức.