Bánh mì quế bọt biển

Nguyên liệu

• - 370 g bột mì
• - 0.5 thìa cf muối
• - 0.25 thìa cf baking soda
• - 6 g men nở
• - 50 g đường
• - 1 quả trứng
• - 60 g nước
• - 150 g sữa chua
• - 1 thìa cf tinh chất vanilla (không bắt buộc)
• - 40 g bơ
• - 80 g đường vàng
• - 1 thìa cf bột quế
• - 70 g bơ đun chảy
• - 50 g đường bột
• - 10 g bơ đun chảy
• - 10 g sữa tươi
• - 0.5 thìa cf tinh chất vanilla

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, đường, muối, baking soda và men nở. Trong một bát khác, hòa tan trứng, sữa chua, nước và vanilla (nếu dùng). Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào âu bột khô.
2. Sử dụng máy trộn bột ở tốc độ trung bình, nhồi bột cho đến khi bột thành một khối mịn và đàn hồi. Nếu nhồi bằng tay, tạo một lỗ ở giữa âu bột, đổ hỗn hợp trứng sữa chua vào và trộn đều từ từ từ trong ra ngoài. Tiếp tục nhồi bột trên mặt phẳng sạch đến khi đạt độ mịn và đàn hồi mong muốn. Cho bột vào âu đã láng dầu, đậy kín và ủ ở nơi ấm áp đến khi bột nở gấp đôi.
3. Trong một bát nhỏ, trộn đều đường và bột quế. Chuẩn bị sẵn bơ đun chảy.
4. Sau khi bột đã nở gấp đôi, ấn xẹp bọt khí. Chia bột thành 12 phần bằng nhau, sau đó chia mỗi phần thành 4-5 viên nhỏ. Lăn từng viên bột qua bơ đun chảy, sau đó lăn qua hỗn hợp đường quế. Xếp các viên bột vào cốc giấy, đặt so le nhau, rồi xếp các cốc bột vào khay nướng.
5. Ủ bột lần hai cho đến khi các viên bột nở khoảng 80%. Làm nóng lò nướng ở 175°C. Nướng bánh trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
6. Bánh chín lấy ra khỏi lò.
7. Để làm lớp glaze, trộn đều đường bột, bơ đun chảy, sữa tươi và vanilla đến khi hỗn hợp mịn và có màu trắng đục. Rưới lớp glaze lên mặt bánh đã nguội và thưởng thức.