Sườn non nấu chao

Nguyên liệu

• - 500 gr Sườn non
• - 500 gr Khoai môn cao
• - 3 cục Chao trắng
• - 3 cục Chao đỏ
• - 15 gr Hành bằm
• - 15 gr Tỏi bằm
• - 15 gr Gừng bằm
• - 5 gr Muối
• - 15 gr Đường
• - 5 gr Hạt nêm
• - 1 muỗng Sa tế tôm
• - 1 bịch Nước dừa

Các bước chế biến

1. Khoai môn gọt vỏ, thái thành lát dày vừa phải. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho khoai môn vào chiên vàng đều các mặt. Gắp ra để ráo dầu.
2. Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Ướp sườn với hành, tỏi, gừng bằm và các gia vị (muối, đường, hạt nêm, sa tế tôm). Cho sườn vào chảo, thêm chút dầu ăn, xào đều trên lửa nhỏ cho đến khi sườn săn lại và thấm gia vị.
3. Đổ 2 lít nước lọc và 1 bịch nước dừa vào nồi sườn. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 45 phút để sườn mềm. Tiếp theo, cho khoai môn đã chiên vào nồi, nấu thêm khoảng 15 phút nữa cho khoai môn chín mềm và thấm vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Món sườn non nấu chao có thể dùng như món lẩu. Nếu thích ăn lẩu, bạn có thể cho thêm nước. Khi ăn, đun sôi và nhúng kèm với các loại rau như cải xanh, rau muống. Món này thường được ăn kèm với bún và nước chấm đặc biệt pha từ chao tán nhuyễn, tỏi, ớt, đường và nước cốt dừa.