Cà Ri Đậu Hũ

Nguyên liệu

• - 1 củ khoai lang
• - 1 củ khoai tây
• - 1 củ cà rốt
• - 30 g đậu hà lan
• - 3 cái nấm đông cô tươi
• - 50 g nấm rơm
• - 1 bìa đậu hũ
• - 2 cây sả
• - 1 M đầu hành boaro băm nhuyễn
• - 1.2 lít nước dừa
• - 4 M nước cốt dừa
• - dầu ăn
• - muối
• - nước tương
• - đường
• - tiêu xay
• - 10 g cari dầu
• - 7 g bột cari

Các bước chế biến

1. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt. Gắp ra để ráo dầu.
2. Nấm rơm gọt sạch gốc, ngâm nấm rơm và nấm đông cô trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch. Hòa tan một ít bột năng với nước, cho nấm vào ngâm khoảng 5 phút, sau đó xả sạch, vớt ra để ráo. Ướp đậu hũ đã chiên, nấm rơm và nấm đông cô với muối, đường, nước tương và tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
3. Khoai lang, khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, để ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho khoai lang, khoai tây và cà rốt vào chiên sơ. Trong một nồi khác, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành boaro băm nhuyễn, thêm sả cắt khúc đập dập vào đảo cho thơm. Cho nước dừa vào đun sôi, sau đó cho cà rốt, khoai tây, khoai lang, đậu hà lan, bột cà ri và cà ri dầu vào. Nấu sôi khoảng 15 phút, sau đó cho đậu hũ, nấm rơm và nấm đông cô đã ướp vào. Tiếp tục đun đến khi các loại củ chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào, đun thêm khoảng 2 phút cho sôi lại thì tắt bếp.
4. Múc cà ri đậu hũ ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên. Món này dùng nóng với bún, cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.