Gà Cari Đỏ

Nguyên liệu

• - 8 cái đùi gà
• - 2 củ khoai tây
• - 1 củ cà rốt (tùy chọn)
• - 1 củ hành tây
• - 1 hũ red curry paste
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - 400 ml nước cốt dừa
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - tiêu đen
• - muối
• - đường
• - 1 chén nước dùng gà
• - ngò rí

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà, để ráo. Ướp gà với một ít muối, tiêu, đường, bột nghệ, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để gà ngấm gia vị.
2. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt (nếu dùng), rửa sạch. Cắt khoai tây thành miếng vuông vừa ăn, cà rốt tỉa hoa hoặc cắt khoanh tròn tùy thích.
3. Bóc vỏ hành tây, cắt lát mỏng vừa phải.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Phi thơm hành tỏi băm đến khi vàng thơm, cho gà vào chiên sơ đến khi xém vàng đều các mặt. Thêm khoai tây vào đảo đều cho thấm dầu, sau đó thêm cà rốt, đảo đều. Cuối cùng, cho hành tây vào xào chung.
5. Cho sốt cà ri đỏ vào chảo, đảo đều để gà và rau củ thấm đều sốt. Thêm nước cốt dừa và nước dùng gà, đun nhỏ lửa đến khi sôi. Nêm nếm lại gia vị với nước mắm, muối, tiêu hoặc ớt bột cho vừa ăn. Đậy hé nắp và nấu đến khi khoai tây và cà rốt chín mềm, thịt gà chín hoàn toàn.
6. Tắt bếp, thêm ngò rí cắt nhỏ vào đảo đều. Múc cà ri gà ra dĩa sâu lòng hoặc bát tô. Trang trí thêm ngò rí và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.