Canh Măng Lưỡi Lợn Móng Giò

Nguyên liệu

• - 700 gr Măng lưỡi lợn
• - 1 kg Móng giò heo
• - 1 kg Xương heo
• - Muối

Các bước chế biến

1. Ngâm măng với nước vo gạo, thay nước hàng ngày. Trước khi ngâm, rửa măng bằng nước muối pha loãng. Ngâm trong khoảng 7-10 ngày để loại bỏ độc tố.
2. Sau 6-7 ngày ngâm, thái măng thành lát mỏng khoảng 1cm, loại bỏ phần đầu già. Tiếp tục ngâm măng thêm vài ngày nữa. Sau đó, luộc măng với nhiều nước muối loãng khoảng 3 lần. Mỗi lần luộc khoảng 5-7 phút, sau đó đổ bỏ nước luộc và thay nước mới. Sau khi luộc xong, ngâm măng vào chậu nước đá để giữ độ giòn. Vớt măng ra rổ, để ráo và vắt bớt nước.
3. Móng giò và xương heo trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Ướp móng giò và xương với muối hạt trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, cho vào chảo, đảo cho săn lại. Chuyển móng giò và xương sang nồi hầm. Tiếp theo, xào măng đã sơ chế với bột canh và muối biển cho ngấm gia vị.
4. Trộn măng đã xào với xương và móng giò trong nồi hầm. Đảo đều để các nguyên liệu ngấm gia vị. Thêm nước vào nồi sao cho ngập măng và xương. Hầm nhỏ lửa trong khoảng 4-5 giờ để măng mềm và thấm vị.
5. Sau khi hầm đủ thời gian, măng sẽ mềm và có hương vị đậm đà. Khi ăn, có thể thêm miến, bóng bì lợn hoặc hành lá để tăng thêm hương vị. Món canh này cũng rất ngon khi ăn kèm với bún.