Bánh Trung Thu Không Khuôn

Nguyên liệu

• - 200 g Mật ong
• - 250 g Bột mì
• - thìa nhỏ Bơ đậu phộng
• - 30 ml Dầu ăn không mùi
• - 1 Lòng đỏ trứng gà
• - 200 g Đậu xanh
• - Vani
• - Muối
• - Đường
• - Sữa tươi

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, lòng đỏ trứng gà, mật ong và bơ đậu phộng trong một bát lớn. Trộn nhẹ nhàng đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối bột đồng nhất, không quá khô cũng không quá nhão. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
2. Đậu xanh ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt và một chút muối. Nấu đậu đến khi chín mềm. Sau đó, cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố, thêm đường và sữa tươi, xay nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp đậu xanh đã xay vào chảo, thêm một thìa bột năng, sên trên lửa nhỏ đến khi nhân đậu xanh đặc lại, không dính tay là đạt.
3. Chia nhân và vỏ bánh theo tỷ lệ 2 phần nhân, 1 phần vỏ. Vo tròn nhân và vỏ bánh. Tạo hình bánh theo sở thích do không sử dụng khuôn.
4. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Nướng bánh lần đầu trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín. Lấy bánh ra, phun sương nhẹ lên bề mặt bánh để nguội hoàn toàn. Phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh. Nướng bánh lần hai trong khoảng 10 phút cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.