Ngao xào sa tế

Nguyên liệu

• - 20 kg Ngao
• - Đường
• - Sa tế
• - Tương ớt
• - Tỏi
• - Gia vị nêm
• - Mì chính
• - Rau mùi

Các bước chế biến

1. Ngâm ngao trong nước gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 2-3 tiếng để ngao nhả hết cát và chất bẩn.
2. Luộc ngao đến khi ngao mở miệng, vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh để thịt ngao săn chắc hơn.
3. Băm nhỏ tỏi. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, có thể thêm một chút bơ để tăng hương vị. Cho ngao vào xào nhanh tay để tránh thịt ngao bị rụng.
4. Thêm sa tế, tương ớt, đường, gia vị nêm vào, đảo đều và nêm nếm cho vừa ăn. Đậy nắp khoảng 3-5 phút để ngao ngấm gia vị. Thêm mì chính, đảo nhẹ và rắc rau mùi thái nhỏ lên trên. Bày ra đĩa và thưởng thức.