Bánh Mì Sừng Nhân Kem Sữa Chua Phô Mai

Nguyên liệu

• - 250 gr bột bánh mì (bread flour hay bột mì số 11)
• - 2 muỗng canh bơ đun chảy
• - 1 quả trứng gà
• - 85 ml sữa tươi không đường (hoặc whipping cream)
• - 0.5 muỗng canh men nở instant
• - Đường bột
• - Muối
• - 0.5 lòng đỏ trứng gà
• - 1 muỗng cà phê whipping cream (để phết mặt bánh)
• - 50 ml whipping cream
• - 100 gr phô mai (cream cheese hoặc phô mai con bò cười)
• - 1 hũ sữa chua không đường
• - Đường
• - 1 muỗng cà phê bột bắp

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, rây mịn bột mì và đường bột, sau đó thêm men nở và trộn đều. Tiếp tục cho sữa tươi và trứng gà vào, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm bơ đã đun chảy, nhồi bột bằng tay trong khoảng 5-10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Cho bột vào âu đã thoa một lớp dầu mỏng, đậy kín và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
2. Sau khi bột đã nở, dùng tay đấm nhẹ để xẹp bớt khí. Chia bột thành các phần đều nhau, tạo thành sợi dài. Quấn bột đều quanh khuôn bánh sừng (có thể mua hoặc tự làm bằng giấy bạc), bắt đầu từ đầu nhỏ và quấn dần lên trên. Đặt bánh đã tạo hình lên khay nướng, đậy kín và ủ lần hai trong khoảng 1 giờ.
3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170-175°C trong khoảng 10 phút. Phết đều lòng đỏ trứng gà đã pha với whipping cream lên bề mặt bánh. Cho bánh vào lò và nướng trong khoảng 30 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Trong quá trình nướng, kiểm tra và xoay khay để bánh vàng đều.
4. Cho phô mai và đường vào một nồi nhỏ, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ đến khi phô mai tan chảy và trở thành hỗn hợp sệt. Trong một bát khác, hòa tan bột bắp với whipping cream. Từ từ đổ hỗn hợp whipping cream vào nồi phô mai, khuấy đều liên tục trong khoảng 2 phút. Tắt bếp, thêm sữa chua vào và trộn đều để có hỗn hợp kem mịn, có độ đặc vừa ý. Cho nhân kem vào túi bắt kem và giữ lạnh.
5. Khi bánh đã chín vàng, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Bơm nhân kem sữa chua phô mai vào bên trong bánh. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.