Bánh Quai Vạc

Nguyên liệu

• - 100 gr bột mì
• - 100 gr bột gạo
• - 1 trái trứng gà
• - 60 ml nước
• - 2 muỗng canh dầu ăn (đã phi hành tỏi)
• - 1 muỗng dầu mè
• - 2 muỗng cafe hạt nêm
• - 2 muỗng cafe đường
• - 1 củ carot (băm hạt lựu)
• - 0.5 củ sắn (băm hạt lựu)
• - 100 gr thịt băm
• - 2 trái trứng vịt
• - 100 gr nấm hương khô hoặc mộc nhĩ (ngâm mềm, cắt nhỏ)
• - hành tỏi băm nhuyễn, nước tương, đường, dầu mè, tiêu, tương ớt, hành lá

Các bước chế biến

1. Luộc trứng vịt cho đến khi chín hoàn toàn. Trong thời gian luộc trứng, tiến hành chuẩn bị phần vỏ bánh để tiết kiệm thời gian.
2. Trong một âu lớn, đập trứng gà, thêm hạt nêm và đường, đánh tan đều. Rây mịn bột mì và bột gạo vào âu trứng. Trộn đều hỗn hợp bột, sau đó từ từ thêm nước, trộn đến khi bột vừa đủ ráo. Cho dầu ăn đã phi thơm hành tỏi vào, nhào đến khi bột không còn dính âu. Lấy bột ra mặt phẳng, nhào kỹ và áo một lớp dầu mè mỏng. Bọc màng thực phẩm và để bột nghỉ.
3. Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt băm vào xào đến khi thịt chín tới. Nêm nước tương và tương ớt. Thêm carot và sắn băm nhuyễn vào xào chín, nêm hạt nêm cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm tiêu, dầu mè và hành lá thái nhỏ.
4. Bóc vỏ trứng vịt đã luộc. Mỗi quả trứng cắt làm 4 phần, sau đó mỗi phần tư cắt đôi.
5. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau. Vo tròn và cán mỏng từng viên bột. Đặt nhân thịt và trứng vào giữa, gấp mép bánh lại và tạo hình quai vạc. Bấm viền bánh để tạo hình đẹp mắt.
6. Chiên bánh trong dầu nóng, ngập dầu đến khi bánh vàng giòn đều. Vớt bánh ra, để ráo dầu. Bày bánh ra đĩa và thưởng thức.