Gà Nấu Tương Hong Kong

Nguyên liệu

• - 1 con gà làm sạch
• - 240 ml hắc xì dầu (Dark Soya Sauce)
• - 240 ml tương đậu nành (Soya Sauce)
• - 15 ml giấm đen
• - 15 ml rượu Mai Quế Lộ
• - 15 ml dầu mè
• - 4 cup nước
• - 8 nhánh tỏi bóc vỏ
• - 2 mẩu quế
• - 10 mẩu đinh hương
• - 5 nhánh hoa hồi
• - 1 miếng gừng thái lát
• - 5 g hạt tiêu trắng
• - 8 thìa súp đường nâu

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, trộn đều hắc xì dầu, tương đậu nành, giấm đen, rượu Mai Quế Lộ, dầu mè và nước. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi, gừng, quế, hồi và đinh hương trong vài phút cho dậy mùi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp nước tương đã pha vào nồi đun sôi.
3. Thêm đường nâu và hạt tiêu trắng vào nồi, khuấy đều cho tan. Nêm nếm gia vị sao cho nước tương có vị mặn ngọt đậm đà hơn khẩu vị thông thường một chút để khi ngấm vào gà sẽ vừa ăn. Cho gà vào nồi.
4. Nhúng đều từng mặt của gà vào nước tương, dùng muôi múc nước tương rưới liên tục lên mình gà để gà ngấm đều gia vị.
5. Đun sôi nước tương ở lửa lớn, đảm bảo gà ngập hoàn toàn trong nước tương. Nếu nước tương không đủ ngập, có thể thêm nước sôi và nước tương để đảm bảo gà được ngấm đều gia vị.
6. Dùng đũa lật gà liên tục để gà ngấm màu đều, khoảng 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung và để gà ngâm trong nước tương khoảng 30 phút để ngấm gia vị và lên màu đẹp mắt. Kiểm tra gà bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu không có nước màu hồng chảy ra là gà đã chín.
7. Vớt gà ra, để ráo nước và nguội bớt rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
8. Thưởng thức gà nấu tương Hong Kong cùng cơm trắng, rau luộc hoặc salad. Có thể dùng kèm với nước tương còn lại nếu muốn đậm đà hơn.
9. Phần nước tương còn lại có thể trữ đông để sử dụng cho lần nấu sau, hương vị sẽ càng thêm đậm đà.