Ruốc nấm sò

Nguyên liệu

• - 500 g nấm sò tươi
• - 0.5 thìa cafe bột canh
• - Muối
• - 0.5 thìa cafe đường
• - 0.5 thìa cafe hạt tiêu
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa nấm sò thật sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ hết chất bẩn. Để ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến.
2. Đun nóng một lượng nhỏ dầu ăn trong chảo. Xào nhanh nấm sò cho đến khi mềm và hơi tái. Hoặc, chần nhanh nấm qua nước sôi, sau đó vắt thật kỹ để loại bỏ bớt nước (lưu ý, chần nấm có thể làm giảm hương vị).
3. Xé nhỏ nấm thành sợi mỏng. Có thể sử dụng cối và chày để giã dập nhẹ, giúp nấm tơi và dễ xé hơn.
4. Trộn đều nấm đã xé với bột canh (hoặc muối) sao cho vừa khẩu vị. Rang nấm trên lửa nhỏ, đảo liên tục và đều tay để tránh nấm bị cháy hoặc dính vào đáy chảo.
5. Khi nấm bắt đầu chuyển màu vàng nhạt và chảo không còn ẩm, thêm đường và hạt tiêu. Tiếp tục rang đến khi nấm khô hoàn toàn, có màu vàng đậm hoặc nâu tùy ý.
6. Để ruốc nấm nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Nên sử dụng trong vòng 1 tháng để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.