Soup Bào Ngư

Nguyên liệu

• - Ốc bào ngư
• - Ức gà
• - Tôm thẻ
• - Bắp mỹ
• - Trứng cút
• - Nấm mèo đen
• - Bột bắp
• - Trứng gà
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế bào ngư bằng cách chà sạch bề mặt bằng bàn chải, sau đó dùng muỗng cạy bỏ phần vỏ và ruột. Tiếp tục chà sạch phần còn lại màu đen, bóp rửa với chút muối để loại bỏ hoàn toàn chất nhớt, sau đó xắt mỏng và để ráo.
2. Tách hạt bắp mỹ và rửa sạch. Luộc chín ức gà và tôm, sau đó lột vỏ tôm và xắt hạt lựu, rửa sơ để tránh làm đục nước soup.
3. Xé sợi ức gà đã luộc. Ngâm nấm mèo trong nước qua đêm cho nở mềm, rửa sạch kỹ và xắt sợi. Nếu không có nấm mèo, có thể thay thế bằng nấm tuyết. Luộc trứng cút, bóc vỏ.
4. Nấu nước dùng từ xương gà. Lọc lấy nước trong, đun sôi, sau đó cho bắp mỹ, thịt gà, và tôm vào. Nêm nếm muối, bột ngọt, đường cho vừa ăn. Tiếp theo, cho bào ngư và nấm mèo vào nồi soup.
5. Khuấy tan trứng gà, lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn, sau đó từ từ rưới trứng vào nồi soup đang sôi, đồng thời dùng đũa khuấy nhẹ để tạo vân trứng đẹp mắt.
6. Hòa tan bột bắp với một ít nước, sau đó từ từ cho vào nồi soup, khuấy đều cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn.
7. Múc soup ra tô, thêm trứng cút, rắc hành lá và ngò rí xắt nhỏ, tiêu xay. Thưởng thức khi còn nóng.