Cá trạch kho tương

Nguyên liệu

• - 500 gram cá trạch
• - 300 ml nước tương
• - 2 thìa cafe mì chính
• - 200 gr riềng củ
• - 1 quả ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá trạch bằng cách bóp với tro bếp hoặc muối hạt để loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, đảm bảo cá không còn nhớt và để ráo.
2. Riềng rửa sạch, thái lát mỏng. Lót riềng dưới đáy nồi để cá không bị cháy. Xếp cá trạch lên trên lớp riềng, đổ nước tương và thêm mì chính. Thêm khoảng 2 bát con nước lọc, đun nhỏ lửa đến khi nước gần cạn. Tiếp tục thêm 1/2 bát con nước, kho liu riu đến khi nước sánh lại. Thêm ớt tươi nếu thích ăn cay.
3. Để cá trạch được nhừ và thấm vị, có thể ủ trấu nóng xung quanh nồi trong khoảng 30-60 phút. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi nước cạn hoàn toàn và cá có màu vàng nâu đẹp mắt. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.