Thịt thăn sốt chua ngọt

Nguyên liệu

• - 300 gram thịt thăn
• - 1 quả chanh
• - 200 gram dứa
• - 2 quả ớt
• - 30 gram tỏi
• - mì chính
• - hạt nêm
• - tiêu
• - đường
• - ớt bột
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt thăn bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, sau đó thái thành miếng vuông vắn, dày khoảng 1cm. Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê ớt bột và 1 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Trong khi chờ thịt ngấm gia vị, tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác. Vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và băm nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, lượng dầu đủ để chiên ngập thịt. Khi dầu nóng, cho thịt đã ướp vào chiên vàng đều các mặt với lửa vừa. Gắp thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Chuẩn bị nước sốt chua ngọt bằng cách giã nhuyễn tỏi và ớt (giữ lại một ít ớt thái lát để trang trí). Cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào bát, thêm ½ thìa cà phê mì chính và 2 thìa canh đường. Việc giã chung giúp các gia vị hòa quyện và thơm ngon hơn.
5. Thêm 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh nước cốt chanh, ½ thìa cà phê tiêu và dứa băm nhỏ vào bát nước sốt. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, điều chỉnh độ chua, ngọt tùy theo khẩu vị gia đình.
6. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, thêm một chút ớt bột để tạo màu sắc hấp dẫn. Cho thịt đã chiên vào, đảo nhanh tay. Rưới đều hỗn hợp nước sốt lên thịt, hạ nhỏ lửa, đảo đều để nước sốt bám đều và tạo thành một lớp mỏng màu cánh gián đẹp mắt.
7. Khi nước sốt sệt lại và có màu cánh gián đẹp mắt, tắt bếp. Bày thịt ra đĩa, rắc thêm tiêu và ớt thái lát lên trên để trang trí. Món thịt thăn sốt chua ngọt đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm nóng.