Ketchup

Nguyên liệu

• - 1.5 kg cà chua chín đỏ
• - 1 trái táo
• - 1 củ hành tây
• - 2 củ tỏi
• - 2 muỗng dầu ăn
• - 150 gr sốt cà chua đậm đặc
• - 0.5 chén đường nâu
• - 0.5 thìa bột quế, bột nutmegs, bột thì là, bột mù tạc vàng, bột paprika, bột thì là, bột gừng (mỗi thứ một xíu)
• - 0.5 chén dấm táo
• - 2 nhánh đinh hương
• - 1 muỗng muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà chua và ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ tạp chất.
2. Nếu có máy xay, xay nhuyễn cà chua. Nếu không, luộc sơ cà chua trong khoảng 5 phút, sau đó bỏ vỏ và hạt, rồi xay nhuyễn.
3. Cắt hành tây thành hạt lựu và bóc vỏ tỏi. Đun nóng dầu ăn trong nồi, sau đó cho hành tây và tỏi vào xào đến khi thơm.
4. Cho cà chua đã xay nhuyễn, sốt cà chua đậm đặc, đường nâu, các loại bột gia vị (quế, nutmeg, thì là, mù tạc vàng, paprika, gừng), dấm táo và đinh hương vào nồi. Gọt vỏ táo, cắt miếng nhỏ và cho vào nồi. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp cạn bớt nước.
5. Tắt bếp, để nguội bớt rồi xay mịn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và xơ.
6. Đun lại hỗn hợp đã lọc trên lửa nhỏ cho đến khi đạt độ đặc mong muốn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng. Đổ một lớp mỏng dầu ăn lên trên cùng để ngăn ngừa mốc. Bảo quản trong tủ lạnh.