Gà Rán Sốt Tương Tỏi

Nguyên liệu

• - 1 kg cánh gà, đùi gà hoặc ức gà
• - 2 tép tỏi băm
• - 1 tbsp giấm táo hoặc giấm gạo
• - 1 tsp bột ớt
• - 1 tsp hạt nêm gà
• - 1 tbsp nước tương
• - 0.5 cup bột khoai tây, bột khoai lang hoặc bột bắp
• - 0.5 cup bột mì đa dụng
• - 2 quả trứng gà (60g/quả)
• - 1 tsp baking powder
• - 1 tbsp dầu ăn
• - 2 tép tỏi
• - 3 tbsp nước tương
• - 1 tbsp rice syrup hoặc corn syrup
• - 1 tbsp đường nâu hoặc đường cát trắng
• - 1 tbsp dầu hào

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn. Ướp gà với tỏi băm, giấm táo (hoặc giấm gạo), bột ớt, hạt nêm gà và nước tương. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để gà ngấm gia vị.
2. Chuẩn bị hỗn hợp bột áo: Trộn đều bột khoai tây (hoặc bột khoai lang, bột bắp) với bột mì đa dụng và baking powder trong một đĩa lớn. Lăn gà đã ướp qua hỗn hợp bột khô, nhúng vào trứng đã đánh tan, sau đó lăn lại qua bột khô để đảm bảo gà được phủ một lớp bột dày và đều.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo hoặc nồi sâu lòng đến nhiệt độ thích hợp (khoảng 170-180°C). Chiên gà lần đầu trong khoảng 10-12 phút ở lửa vừa cho đến khi gà chín. Gắp gà ra để nguội bớt. Chiên gà lần hai ở lửa lớn trong khoảng 7-8 phút cho đến khi gà có màu vàng ruộm và lớp vỏ trở nên giòn.
4. Làm sốt: Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho nước tương, rice syrup (hoặc corn syrup), đường nâu (hoặc đường cát trắng) và dầu hào vào. Đun sôi hỗn hợp sốt, sau đó cho gà đã chiên vào, đảo đều để gà được áo đều lớp sốt. Đảm bảo sốt bám đều trên miếng gà.