Cá Nục Hấp Hành Gừng

Nguyên liệu

• - 2 con cá nục bông (khoảng 1kg)
• - 300 gr thịt đùi
• - 1 muỗng cafe tiêu
• - 1 muỗng cafe muối
• - 1 muỗng cafe đường
• - 1 muỗng cafe bột ngọt
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - 3 củ hành tím
• - 1 củ tỏi
• - 2 củ hành tây nhỏ
• - 50 gr gừng củ
• - 100 gr hành lá
• - 1 kg bún tươi
• - 1 xấp bánh tráng dẻo (500gr)
• - Rau thơm các loại (rau ăn kèm)
• - Mắm nêm pha hoặc nước mắm pha, tỏi ớt băm nhỏ (nước chấm)

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cá nục bông. Luộc chín thịt đùi và thái thành lát mỏng vừa ăn.
2. Chuẩn bị hỗn hợp ướp cá: Trong một chén nhỏ, trộn đều tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm và dầu ăn. Xoa đều hỗn hợp này lên cả hai mặt của cá để cá ngấm gia vị.
3. Hấp cá: Đặt cá đã ướp vào xửng hấp. Phủ lên trên mình cá hành lá cắt khúc, hành tây cắt múi cau, gừng và hành tím, tỏi cắt lát mỏng. Hấp cá trong khoảng 30 phút tính từ khi nước sôi, hoặc cho đến khi cá chín hoàn toàn.
4. Chuẩn bị rau sống và nước chấm: Rửa sạch các loại rau thơm và để ráo. Pha mắm nêm hoặc nước mắm với tỏi ớt băm nhỏ, điều chỉnh lượng đường và chanh cho vừa khẩu vị.
5. Chuẩn bị các thành phần ăn kèm: Chuẩn bị bún tươi và bánh tráng dẻo. Phi thơm tỏi và gừng cắt lát mỏng. Xào sơ hành tây cắt múi cau. Ngâm hành lá cắt sợi trong nước đá để tạo độ cong và tươi.
6. Trình bày và thưởng thức: Gắp cá đã hấp ra đĩa. Trang trí lên trên cá tỏi và gừng phi vàng, hành tây xào và hành lá cắt sợi. Món cá nục hấp hành gừng có thể dùng nóng với bún và rau sống, hoặc cuốn bánh tráng cùng các nguyên liệu khác. Thưởng thức cùng nước chấm đã pha.