Bánh quy dứa

Nguyên liệu

• - 50 g đường bột
• - 80 g bơ nhạt
• - 125 g bột mì đa dụng
• - 2 ml vani
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 2 quả dứa to
• - 30 g đường

Các bước chế biến

1. Sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn dứa thành hỗn hợp mịn. Đây sẽ là phần nhân mứt cho bánh.
2. Cho dứa đã xay nhuyễn vào nồi, thêm đường và một chút muối. Đun trên lửa lớn đến khi sôi, thường xuyên khuấy đều để tránh cháy.
3. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục sên dứa đến khi đặc lại và có độ dẻo mong muốn. Quá trình này cần sự kiên nhẫn và khuấy đều tay.
4. Sau khi sên xong, để nhân dứa nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng. Vo nhân thành các viên hình bầu dục nhỏ, mỗi viên khoảng 12g.
5. Bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng cho mềm. Cho bơ vào bát lớn, dùng phới lồng đánh cho đến khi bơ mịn và có màu nhạt hơn. Lưu ý không đánh bơ quá lâu gây chảy nước.
6. Thêm lòng đỏ trứng gà vào bát bơ đã đánh, trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
7. Rây từ từ đường bột vào hỗn hợp bơ trứng, trộn nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm vani để tạo hương thơm.
8. Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi bột hòa quyện thành một khối đồng nhất. Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
9. Sau khi bột đã lạnh, lấy ra và cán trên mặt phẳng có rải một lớp bột mỏng để chống dính. Cán bột mỏng khoảng 1mm.
10. Sử dụng khuôn cắt bánh hình vuông có răng cưa để cắt bột thành các miếng vuông đều nhau. Đặt viên nhân dứa vào giữa mỗi miếng bột vuông và gói lại cẩn thận.
11. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến và nướng trong khoảng 10 phút. Sau đó, lấy khay ra, xoay chiều khay và nướng thêm 5 phút nữa cho bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt.