Heo Kim Tuyền

Nguyên liệu

• - 200 gr Thịt thăn heo
• - 200 gr Nấm bạch linh
• - 100 gr Nấm rơm
• - 50 gr Mè trắng
• - 50 gr Mè đen
• - 1 Trứng gà
• - Cà rốt
• - Khoai tây
• - Đậu que
• - 100 gr Bột mì
• - 50 gr Hành tây
• - Dầu ăn
• - Muối
• - Tiêu
• - Hạt nêm
• - Bơ

Các bước chế biến

1. Thịt thăn heo cắt thành miếng vừa ăn, dùng búa dần thịt hoặc sống dao dần nhẹ cho thịt mỏng và mềm. Chia thịt thành hai phần để cuộn.
2. Trải miếng thịt heo đã dần mỏng, thêm nấm bạch linh. Rắc một lượng nhỏ muối và tiêu xay lên trên cho vừa ăn. Cuộn chặt tay miếng thịt lại, tạo hình như cuốn chả giò. Thực hiện tương tự cho phần thịt còn lại.
3. Hành tây thái hạt lựu. Nấm rơm và nấm bạch linh thái nhỏ. Phi thơm hành tây, cho nấm rơm và nấm bạch linh vào xào đến khi chín mềm. Thêm 1/3 chén nước, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho nấm ra nước ngọt. Nêm nếm hạt nêm cho vừa ăn. Tắt bếp, để nguội hỗn hợp rồi xay nhuyễn thành sốt.
4. Pha bột mì với dầu ăn và nước lọc, khuấy đều cho đến khi bột tan hết và không còn vón cục. Lọc lại hỗn hợp bột qua rây để đảm bảo bột mịn. Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một lượng nhỏ dầu ăn vào tráng đều chảo. Khi chảo nóng, đổ bột vào tráng mỏng, chiên vàng đều hai mặt. Bánh chín lấy ra để riêng.
5. Rang riêng mè trắng và mè đen cho thơm. Trộn đều hai loại mè lại với nhau.
6. Lăn đều từng cuốn thịt qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng gà đã đánh tan, cuối cùng lăn qua hỗn hợp mè trắng và mè đen. Chiên ngập dầu đến khi chín vàng đều tất cả các mặt.
7. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, tỉa hình hoa hoặc hình tùy thích. Đậu que tước xơ hai bên. Luộc chín rau củ, sau đó xào nhanh với bơ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
8. Sắp xếp thịt cuộn, sốt nấm, rau củ xào và bánh đã chiên ra đĩa. Trang trí theo sở thích cá nhân để món ăn thêm phần hấp dẫn.
9. Món này dùng kèm với bánh mì.